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2017 台灣生物科技大展 食品所發表食品生技最新研發成果

來源 : HEA 亞洲健康互聯採訪團隊
update : 2017/06/30

食品工業發展研究所 (以下簡稱食品所) 2017台灣生物科技大展中,展示多項食品與生技領域研發成果。

食品所) 近年來呼應潔淨標示之國際趨勢,以少加工、少添加、健康安全的概念,致力產品優化加值,部分成果於本次生技展中展示。例如,應用GRAS 及微生物之生物轉化作用調控,開發具機能性的天然色素:以樹薯澱粉原料開發具有優良保水性即可延緩澱粉回凝性的低聚合度麥芽寡糖,可延長烘焙食品賞味期;運用低危害物壓榨油脂製備技術,生產兼顧風味及安全的低反式脂肪酸芝麻產品;改善非水溶性纖維的物性及溶解性,開發減少使用食品添加物的纖維營養補充飲品。同時,以超音波輔助萃取非熱加工技術,運用於熱敏感機能成分、具黏稠性之複方中草藥萃取,已有桑黃保健飲品上市,是具有綠色環保概念產品。

食品所亦以本土農水品為原料,開發富含亦麥芽寡糖之甘藷餡料產品、低嘌呤菇菌多糖飲料、美白菇發酵飲品以及降低過敏原的蝦粉產品等。此外,開發多項由微生物來源之活性成分,包括據有調控關節發炎潛力之配方、多重乳化技術包埋益生菌產品、生產天然類雌激素之菇菌菌株、以及優質蛹蟲草子實體生產技術等,研發成果顯著,並期待與有興趣的廠商共同合作。